Opkaldt efter manden der importerede Cabernet Sauvignon vinstokke til Californien. Dette er vinstokke der oprindeligt kommer fra Margaux. Enorm kompleksitet og stor intensitet i denne klassiske Cabernet Sauvignon.

Området og producenten:
Grundlagt for mere end 125 år siden, er Wente det ældste familiedrevne vinfirma i Californien. I dag drives vineriet af fjerde og femte generation. Vineriet er beliggende i Livermore Valley, lige øst for San Francisco. I hvad der regnes som et første klasses vinområde. Familien har altid stået for traditionelle værdier, kombineret med ny viden.

Wentes vinmarker er beliggende på gammel flodbund, der er tørret ud. Her er der høj koncentration af mineraler, hvilket tilfører vinene kompleksitet. Man har også marker der ligger på gammel sandstens jord. Fordelen ved forskellige typer jordbund, er at man kan fremstille vine på forskellige druer. Livermore Valley er beliggende tæt ved San Francisco Bay og påvirkes kraftigt af den kølige luft der strømmer ind om natten herfra. Derved køles druerne ned og varmes op om dagen. Perfekt til at dyrke gode druer.

Wente familien har dyrket deres egne marker siden begyndelsen i 1883 og har indført deres eget "Farming for the Future" program for at passe bedst muligt på deres jord. Ved at passe på jorden, har båede lokalsamfundet og hele planeten det bedre.

Vinen:
Druerne til Charles Wetmore Cabernet Sauvignon er de bedste parceller på Wentes egne marker. Alle Cabernet Sauvignon druerne her er de originale kloner som blev importeret i det 19. århundrede af Charles Wetmore. Cabernet Sauvignon druerne er blandet med mindre mængder af Petite Sirah og Petite Verdot. Disse 2 druer tilfører øget farve og koncentration i vinen. Druerne høstes fra flere marker og vinificeres separat. Under gæringen benyttes "rack and return" processen, hvor al mosten drænes fra gæringstanken for til sidst at blive hældt ned over drueskallerne igen. Dette giver en dybere farve, øget tannin udtræk og i sidste ende en blødere vin. Vinen lagres i 20 måneder på egetræ inden aftapning på ejendommen.

I glasset:
Dyb rød farve med ekspressiv duft af mørke kirsebær, chokolade og lidt vanille fra fadlagringen. Vinen er fyldig i munden med tætte modne tanniner og flot integreret fadlagring. Her er noter af solbær, blåbær og lidt chokolade igen. Flot længde og god balance i eftersmagen.

En god ledsager til det bedste kød, gerne okse- eller kalvefilet.

Serveres ved 16 - 18°C.

Pressen
VinAvisen: 5 ud af 5 stjerner