Pinot Noir trives kun få steder uden for Frankrig. Alle eksperter er enige om at New Zealand er den bedste oversøiske producent af Pinot Noir. Babich store erfaring med denne drue og deres markers perfekte placering gør dem i stand til at fremstille denne top- Pinot Noir vin. En oplevelse af de store. Pinot Noir bliver aldrig kraftig vin, men altid elegant.

Babich Wines blev startet helt tilbage i 1916 og er dermed et af de ældste vinhuse i New Zealand. Denne erfaring, kombineret med en konstant søgen efter det perfekte udtryk i de enkelte druer, giver vine med stor typicitet og høj klasse.

Joe Babich: ”Målet er at have vinmarker i de rette regioner og tilplante de korrekte druer på de rigtige marker. Så producerer vi vine med finesse og stil”
Babich er familieejet og denne konstante udvikling er med til at bibeholde den høje standard på alle vinene. Familieånden er gennemgående i hele firmaet, hvor også de ansatte har været hos Babich i mange år.

Pinot Noir er ikke den nemmeste drue at arbejde med, hverken i marken, eller i vineriet. I marken er druen meget tyndskallet og derfor meget sensibel overfor angreb af alle slags. I kælderen producerer den en let og elegant most som man også skal være varsom med under behandlingen. Når anstrengelserne lykkes, så er resultatet en af verdens mest elegante vine, med mange strenge at spille på.

Druerne hentes fra flere forskellige parceller, for kun at bruge den bedste frugt i denne udgave. Den endelige vin er blandet af fem forskellige kloner af Pinot Noir, hovedsageligt 667 og 777. To af de kloner der giver lavt udbytte, men høj intensitet i frugten. Mosten gæres i åbne kar med 10% hele klaser. Efter en lang gæring overføres mosten til en kombination af nye og gamle franske egetræsfade for lagring. Vinen fra disse fades stikkes sammen efter 11 måneder og lagres herefter yderligere to måneder på fad inden den endelige aftapning. Dette er måden man fremstiller stor Pinot Noir på.
Denne vin er flot klar i glasset. Duften er pakket med blommer og kirsebær og lidt krydderi fra fadlagringen. I munden eksploderer vinen med sød primær frugt og en fin tæthed med lang balanceret eftersmag.

Server denne vin til kalvekød, vildt og intense saucer.

Server ved 14 – 16°C for at fremhæve den flotte frugt i vinen.