Dejlig frisk Valpolicella med fed frugtstil. Dette er vinen som smager perfekt i det varme område omkring Garda søen.

Området og producenten:
Huset Fabiano høster sine duer omkring den gamle landsby Negrar di Valpolicella, hvor markerne er anlagt på skråninger, som ligger 300 meter over havets overflade. Området er kendt af mange danskere når ferien holdes øst for Garda søen. Her er bakket og varmt og jordene her yder optimale forhold til de lokale druesorter. Her, som andre steder i Italien, fremstilles de bedste vine på druesorter der er tilpasset mikroklimaet. Jorden består af tør kalksten, som hviler på en hård undegrund af kalksten, et veldrænet og meget frugtbart voksested for Valpolicella-distriktets klasiske druesorter.

Fabiano er en familieejet producent og Nicola Fabiano er selv med i fremstillingen af husets vine. Stilen man holder sig til er klassisk med et tvist af modernisme. Oftest bruges store gamle fade, men i de senere år er der eksperimenteret mere med brug af små fade, hvilket bidrager til mere sødme og koncentration i husets vine.

Vinen:
Corvina 65%, Rondinella 25%, Molinara 5% og Negrara 5%. Druerne er høstet fuldmodne i solskin, i slutningen af september og i begyndelsen af oktober. Vinificationen er moderne. Skallerne bliver i mosten i 8 dage, mens udblødningen finder sted ved en temperatur på 22 - 24°C, indtil den har opnået sin smukke rubinrøde farve. Gæringen sker ved en kontrolleret temperatur på 18 - 20°C, og afsluttes efter 15 dage. Vinen har lagret på rustfri ståltanke i en kortere periode, inden aftapningen på flaske.

I glasset:
Flot rød med næsten lilla kant. Ekspressiv duft med jordbær, kirsebær og små brombær. Smagen er frisk med den unge frugt i smuk harmoni med skovens røde bær og en anelse krydderi i eftersmagen.

En herlig ledsager til lettere pastaretter og friske oste fra Italien.

Serveringstemperatur 16 - 18°C.