Det specielle ved denne vin er at den er uden årgang. Dette for at kunne tilbyde forbrugeren en vin, der er drikkeklar når den kommer på markedet. Alle årgangene behandles separat i kælderen og så sammenstikkes vinen inden aftapning af vine der er mellem 1 og 5 år gamle.

"La Fiole" er aftappet på en flaske kreeret i 1952, en flaske der skal symbolisere vinstokken i Rhône-dalen, for at understrege vinens høje kvalitet. "La Fiole" kommer fra de bedste jorder i Châteauneuf-du-Pape.

Châteauneuf-du-Pape (Pavens Nye Slot) ligger i den sydlige del af Rhône-dalen, 16 km nord for den gamle paveby Avignon. Châteauneuf-du-Pape ligger på et plateau af vulkansk oprindelse, hvor jordens overflade består af et kaos af håndstore sten.

I Châteauneuf-du-Pape dyrkes 13 forskellige druesorter. Père Anselme har til denne vin anvendt følgende druesorter: Grenache 80%, Syrah 7%, Mourvèdre 7% og Cinsault 6%. Grenache tilfører vinen alkohol , struktur og blødhed, Syrah giver farve og aroma, Mourvèdre bringer tanniner mens Cinsault sørger for finessen. Ved høsten udsøges kun de allerbedste druer.

Vinificationen er traditionel, og hver druesort behandels separat. Efterfølgende lagres vinene på 40 og 50 hl egetræsfade i en periode fra 1 - 5 år, inden de stikkes sammen og tappes på flaske. "La Fiole".

Châteauneuf-du-Pape, Père Anselme har en mørk rød farve med gyldne reflekser. Duften er meget stor og bærer præg af vinenes flotte modne stil. Her erlæder og dybe frugt-nuancer. Smagen er rigt sammensat med stor finesse, afsluttet af den fine, modne eftersmag.

Vinen er en perfekt ledsager til vildt, rødt kød, lam, kalv samt til stærk og lagret ost. Endvidere er denne fremragende Châteauneuf-du-Pape, La Fiole, en fantastisk ledsager til hele den danske julemiddag.