Kraftfuld basse fra det varme Sydfrankrig. Syrah baseret vin fremstillet af økologisk dyrkede druer, stor dybde og herlig balance.

Området og producenten:
Minervois er beliggende i det sydlige Frankrig i den store region: Languedoc-Roussillon. Appelationen er beliggende lige nord for byen Carcasonne og området Corbieres. Jordbunden er primært småsten og kalksten og dækker et areal på 4.200 hektar. Der har været dyrket vin her siden romertiden. L'Olivier de la Reze er en producent der dyrker alle sine 35 hektar efter økologiske forskrifter. Dette styrker jordens naturlige styrker og giver en mere bæredygtig produktion på længere sigt.

Vinen:
Denne vin er fremstillet af økologiske druer. Vinstokkene er beskåret med hånden og inden den sidste modning af druerne er der foretaget en "grøn høst" for at give yderligere kompleksitet til de tilbageværende druer. Ved høsten blev der høstet med et udbytte på 35 hl/ha, hvilket er det samme som på et godt slot i Bordeaux. Denne vin er fremstillet af 60% Syrah, 30% Carignan og 10% Mouvedre. En typisk blanding for området der giver en vin med god dybde og karakter. Hver druesort er vinificeret for sig, Syrah og Mouvedre er gæret i betontanke. Carignanen har efter håndplukning gennemgået "carbonic maceration" for at tilføre friskhed til vinen. 60% af mosten er lagret 12 måneder på egetræsfade og blandingen er foretaget efter en nænsom koldstabilisering.

I glasset:
Dyb rød farve med næsten sort kerne. Duften er præget af store modne kirsebær, blommer og lidt krydderi. Smagen er fyldig med god friskhed i frugten og lidt noter af violer, kanel og skovbær. Afsluttes af en bred smag med blommer og stor blødhed.

En god ledsager til grilmad og lettere kødretter samt bløde oste.

Serveres ved 16 - 18°C.