Et brag af en vin fra Viña Tarapacá: top-klasse Carménère fra Maipo Valley. Dette er druen der indtil for få år siden var ukendt, men som nu tegner sig som Chiles nationaldrue.

Området og producenten:
I Chiles klima har Carménère mulighed for at modne perfekt. Det er en drue, hvor høsttidspunkt er altafgørende for om balancen i vinen bliver korrekt. Viña Tarapacá har nu erfaringen til at producere Carménère på højt niveau. Dette er en vin i flot balance med massere af moden frugt og en stor blødhed. Samtidig fornemmes tydeligt Carménère druens karakteristika; en lille smule frisk krydderurt.

Chiles vinproduktion begyndte allerede før år 1600, men først efter 1850 blev produktionen for alvor lagt i faste rammer. Franske specialister blev ansat til at undersøge forholdene, for derved at finde frem til de druesorter, der egnede sig bedst til jordbund og klima i det centrale Chile. Klimaet ligner på mange måder det, man finder i det franske Middelhavsområde, dog med en betydningsfuld "detalje"; den kolde, polare Humboldt-strøm, som løber langs Chiles kyst og har stor indflydelse på klimaet i vindistrikterne.

Carménère-druerne kommer fra det chilenske vindistrikt Maipo Valley, den mest berømte vinregion, lige syd for hovedstaden Santiago, hvor horisonten domineres af Andesbjergenes sneklædte tinder. Jordbunden i området består mest af aflejringer af vulkansk oprindelse og er rig på salte og mineraler samt ler og granit fra de omkringliggende bjerge.

Vinen:
Druerne er høstet manuelt i midten af april. Klaserne anbringes i kurve, som rummer 14 kg, for at bevare de udsøgte druer intakte og undgå unødig iltning. Vinen fermenteres på ståltank og overføres derefter til nye 225 liters franske egetræsfade i 12 måneder for lagring og udvinkling. Herefter tappes den på flaske efter en let filtrering.

I glasset:
Viña Tarapacá, Gran Reserva, Carmenère fremstår med en dyb rød farve. Stor duft af kirsebær, peber og tobak samt et strejf af vanille fra fadlagringen. I smagen fremstår vinen fyldig med god moden tannin. Eftersmagen viser en vin i flot balance.

En fin ledsager til okse- og kalvekød, kylling og modne oste. Vinen vil ligeledes være en fremragende ledsager til det kraftige danske julebord.

Serveringstemperatur 16 - 18ºC.