Det bedste fra to vinkulturer i én vin. Her forenes to familier, to druer og to lande til én kult-vin. Kun produceret i begrænsede mængder.
I 1999 kom et team fra Domaines Barons de Rothschild (Lafite) med Christophe Salin i spidsen, på rejse tilbage fra Los Vascos i Chile mod Frankrig til Mendoza i Argentina.
Holdet var ikke på udkig efter en ny partner i Sydamerika, men fra en fælles bekendt havde de hørt rygtet, der over hele verden havde spredt sig som ringe i vandet om "en hvis" Nicolas Catena's argentinske vin. Ham ville de træffe.
Nicolas arrangerede en vertikal smagning for dem med Cabernet Sauvignon og Malbec. Da Christophe smagte 1993 Catena Cabernet Sauvignon, blev han slået af vinens elegance og interessen for at prøve Malbec blev samtidig vakt. Under besøg på forskellige vingårde afslørede Nicolas sin store beundring af Lafite til Christophe. Det blev begyndelsen på et venskab baseret på gensidig respekt og beundring.
Få måneder senere mødtes Baron Eric de Rothschild og Christophe med Nicolas og Laura Catena i New York, hvor de over en Lafite 1983 udvekslede ideer. Man fandt sammen om en vin efter flere forsøg. Da vinen skulle frigives i oktober 2002 stod spørgsmålet stadig tilbage, hvad skulle vinen hedde. Under en frokost i Paris foreslog Eric de Rothschild navnet Caro, som forende Catena og Rothschild navnene. Nicolas insisterede på at Rothschild skulle stå først, men baronen sagde:" Jeg kan lide Caro, det kalder min italienske kone mig hjemme." På italiensk betyde caro, kære. Caro var dermed godkendt.
Druerne Cabernet Sauvignon 66% og Malbec 34% er høstet manuelt i den sidste uge i marts og i den første uge i april. 1/3 af druerne kommer fra vinstokke, der er mere end 50 år gamle. Vinificationen er traditionel. Efter udvælgelse afstilkes klaserne inden presningen. Gæringen med udvalgte gærstammer finder sted på rustfri ståltanke. Cabernet Sauvignon og Malbec gærer hver for sig. Når gæringen er forbi modnes vinen i 14 måneder på 225 liters franske egetræsfade fra Château Lafites bødkeri. Af fadene er 60% nye, mens de resterende 40% er 2. gangs brug.
Vinen er efter klaring med friske æggehvider tappet på flaske i september
Caro, Domaines Barons de Rothschild (Lafite) & Nicolas Catena, Mendoza Argentina, fremstår med en intens mørkerød farve med purpur reflekser, den fornemt strukturerede vin har megen kraft og stor fylde med Malbec's lange fløjlsbløde eftersmag.
En meget fornem ledsager til rødt kød, vildt, grill-retter, kalv, lam og ost.
Serveringstemperatur 16 - 18oC.

Pressen skrev:
Årgang 2003:
Int. Wine Challenge 07: Sølv
Wine and Spirits: 94 point
Wine Enthusiast: 92 point
Wine Spectator: 90 point