2007 er også i Portvin en fantastisk årgang. Denne Vintage fra Niepoort er lige kåret til at være blandt de 2 bedste i årgangen af Roy Hersh (For The Love of Port), med 96-98+ point.

Området og producenten:
Hos Niepoort har familien stået for driften i fem generationer. Som den seneste har Eduard Dirk Niepoort overtaget firmaet, da hans far gik på pension. Man har altid tilstræbt at to generationer har arbejdet sammen i firmaet for at bevare ånden og stilen i vinen. Dirk har været i firmaet siden 1987. Han har fra start haft sine egne visioner som blev vakt under hans studietid i bl.a. Schweiz. Dirk vil gerne beholde stilen i huset, men samtidig forbedre tingene. Familiens produktion af portvine har altid været af meget høj kvalitet, vine med stor koncentration og lang holdbarhed. Huset Niepoort har i mange år været berømt for sine klassiske Portvine af meget høj kvalitet. Den tradition kan føres tilbage til 1842, hvor det familieejede firma blev grundlagt. Kodeordet i Dirks filosofi er at vinene skal have friskhed.

Vinen:
Vintage Port produceres på druer, der kommer fra gamle vinstokke i Pinhão-dalen og Pisca-dalen. Beplantningen består mest af Touriga Franca, Tinta Roriz samt en del andre lokale druesorter. Vinstokkene som Niepoort høster sine druer fra er i gennemsnit mere end 70 år gamle og er plantet i skiferholdig jordbund. Druerne håndplukkes i september og oktober og trædes, af både mænd og kvinder, med fødderne i lagares (lave granitkar). Når gæringsprocessen har opnået en del alkohol, men mosten stadig besidder store mængder naturlig sødme, tilsættes druespiritus og gæringen bringes til ophør. Dette skaber portvin med en alkohol styrke på 20 procent og en vin med høj restsukker.

Vintage 2007 er tappet uden filtrering og udvikler kraftigt bundfald i flasken ved lagring. Skal denne drikkes ung, anbefaler vi dekantering 3 timer før den skal drikkes.

I glasset:
Vintage Port 2007 har en flot lilla farve med herlig frisk ekspressiv duft af mørke bær og en anelse krydderi. I munden opleves vinen medium kraftig med medium sødme, flot balanceret af den friske frugtsyre. Man fornemmer klart et højt niveau af tannin, der vil give denne vin et langt liv.

Serveres til bløde, gerne blåskimmeloste, kraftfulde chokolade desserter eller en stor peberbøf.

Serveringstemperatur 10- 12°C.