Gavi er en af de mest berømte tørre hvidvine fra den nordvest italienske region Piemonte, ved foden af Alperne.

Vindistriktet Gavi strækker sig fra landsbyen Novi Ligure til de lave bakker i de Liguriske Appeniner. Gavi di Gavi er udelukkende produceret på Cortese-druer høstet i kommunen Gavi ved landsbyen af samme navn, i provinsen Alessandria.

Markerne er anlagt på skråninger fra 100-200 meter over havets overflade. Jorden i området er sammensat af kalk og sand med et højt indhold af mineraler og salte. Et meget veldrænet og frugtbart voksested for druesorten Cortese, der i over 100 år har været anset for områdets fornemste hvide druesort.

Vinen fra Gavi er den mest respekterede, fordi den sælges på de bedste fiskerestauranter i Genova og på Liguriens kyst. Cortese-druerne er høstet manuelt i den sidste halvdel af september. Druerne behandles skånsomt, afstilkes og presses let. Vinificationen sker efter moderne principper. Gæringen finder sted på rustfri ståltanke ved en lav, nøje kontrolleret temperatur for at bevare druernes særlige frugt i den færdige vin. Inden aftapningen på flaske gennemgår vinen den malolaktiske gæring.

Gavi di Gavi DOCG, Beni di Batasiolo, har en lys strågul farve med grønne reflekser. Smagen er forfriskende tør, delikat med liflig frugt og "blomst" i den lange eftersmag, afsluttet af den frugtfyldte bouquet.

En særlig fin ledsager til fisk, "alt godt fra havet", hors-d'oeuvres, lyse kødretter, ost og ideel som aperitif.

Serveringstemperatur 10-12°C.