Tiscaz – El Tequila Especial

Historien:
Det var Aztekerne der først fremstillede en alkoholholdig drik af agave planten kaldet ”Pulque”. Det var dog først i 17-hundredetallet, at spanske conquistadorer fandt på at destillere drikken og derved opnå en stærkere drik kaldet ”Mezcal”. Først omkring år 1800, i byen Tequila, fandt man på at ”dobbelt-destillerer”, som man gør i fremstillingen af Cognac, og derved opnå et endnu renere og stærkere produkt. Man opkaldte drikken efter byen og derved var Mexicos nationaldrik Tequilaen født. Det meste Tequila, inklusiv Tiscaz, fremstilles i staten Jalisco, hvor også byen Tequila er beliggende. Her er den røde vulkanske jord specielt velegnet til, at dyrke den blå agave plante.

Tequilaen:
Det tager 8-12 år før en agave er moden. Kun den blå agave, én af omkring 136 arter, der gror i Mexico, anvendes til fremstilling af Tequila. Ud af den enorme kaktuslignende plante er det kun ”hjertet” man bruger. ”Hjertet” kaldet ”pinas” ligner en kæmpe ananas og kan veje op til 70 kg.

Hjertet skæres i stykker og dampes, knuses og presses. Den sukkerholdige væske man opnår hældes i gæringstanke og gæres i 4-8 dage. Herefter destilleres væsken 2 gange som ved fremstillingen af Cognac. Første destillat kaldet ”Mezcal” er på ca. 20 %. Først efter anden destillation opnås den rene og stærke Tequila Blanco.

En flaske Tequila skal ved lov indeholde mindst 51 % ægte blå agave Tequila (de fleste Tequilaer indeholder ikke meget mere) som så fortyndes op med en neutral alkohol. Tiscaz indeholder hele 87 % agave hvilket giver mere smag og tydeligere Tequila-karakter.

En Tequila Blanco lagres normalt aldrig. Hos Tiscaz derimod, tilsætter man 20 % lagret Tequila for at opnå et produkt af højere kvalitet med større blødhed og finesse.

I glasset:
Ren og krystalklar i glasset med en karakterfyldt bouquet af agave, hvid peber og citrus samt raffinerede ristede noter fra fadlagringen. Blød aromatisk og vedvarende smag. Ideel i cocktails, især i en Margarita:
■1 del lime juice
■1 del Tiscaz Tequila Blanco
■½ del orange likør